Practicamos una cocina honesta, nacida de nuestra tierra, de sus productos autóctonos y del trabajo de manos ayacuchanas. Cocinamos con verdad, honrando el origen, el sabor y la historia que vive en cada ingrediente.
Desayuno
Arma tu desayuno
Elija una bebida caliente, una fría, un sándwich y un acompañamiento.
Bebida caliente
Taza de café, chocolate ayacuchano o infusión
Bebida fría
Plátano y mango · Frutos rojos · Jugo de naranja · Jugo de piña
Sándwich
Pan con butifarra
Jugoso jamón del país con cebolla encurtida y pan crujiente que despierta cada sentido.
Pan con chicharrón
Chicharrón tierno y crocante con camote frito y cebolla encurtida, un contraste dulce y salado irresistible.
Acompañamiento
Humitas · Huevos revueltos · Ensalada de palta · Ensalada de frutas
Entradas
Servicio de pan (masa madre)
S/ 16
4 tipos de pan artesanal de masa madre, acompañado de mantequilla saborizada y mermelada de fresas y tomate.
Caldo de cuy
S/ 5
Concentrado de cuy con alto valor proteico acompañado con perejil, cebolla china y orégano molido.
Caldo acevichado
S/ 9
Renovamos nuestro caldo de cuy clásico para fusionarlo con un aliño de limón aromatizado, acompañado de una sarsa de la casa y papa nativa.
Qapchi huamanguino
S/ 14
Queso aplastado, saborizado con cebolla china, muña, huacatay, leche y trozos de ají rocoto, acompañado con papas nativas sancochadas.
Qapchi Las Flores
S/ 14
Crema de queso y huacatay, creado en nuestras cocinas hace más de 30 años, acompañado de papas nativas doradas.
Tripitas de cuy
S/ 32
Icónico plato a base de tripitas crocantes, acompañado con papas cocktail salteadas en mantequilla artesanal y especias, qapchi, mote y ensalada criolla.
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Ensalada del huerto
S/ 22
Preparada con palta de nuestro fundo en Huatatas, acompañada de hojas frescas y productos de temporada, según la estación. Terminada con un aliño suave que realza su frescura natural. Una opción ligera, simple y siempre fresca.
Ensalada parrillera
S/ 26
Fresca cama de lechuga, coronada con nuestra cremosa ensalada de palta y jugoso pollo a la parrilla, acompañada de delicados aros de cebolla blanca y dulces tomates confitados, todo realzado con el inconfundible toque de nuestra vinagreta de sauco Las Flores.
Recomendaciones del chef
Leche de tigre
S/ 25
Extracto concentrado de trucha salmonada, limón y ají, con un equilibrio preciso entre acidez y frescura.
Ceviche de trucha
S/ 34
200 g de trucha salmonada cortados en trozo, marinada en jugo de tumbo y limón fresco, acompañado de cebolla morada, cilantro y ají limo.
Chicharrón de trucha
S/ 36
Es crujiente por fuera, jugosa por dentro. Nuestra seleccionada trucha salmonada es cuidadosamente sazonada y acompañada con papas doradas y sarza criolla.
Lomo saltado
S/ 40
El ícono de nuestra cocina. El lomo saltado es ese encuentro perfecto entre historia y fuego, donde el wok abraza cortes jugosos de carne.
Milanesa de pollo
S/ 34
Jugosa milanesa de pollo empanizada con panko, frita al punto dorado perfecto y servida con nuestra salsa especial Las Flores, que realza su sabor con un toque casero y equilibrado.
Especialidades
Cuy Las Flores
Plato insignia, acompañado con papas nativas doradas, qapchi, choclo salteado en especias, ensalada criolla y chips de papas.
- Medio
- S/ 38
- Entero
- S/ 68
Cuy Las Flores (deshuesado)
Nuestra versión deshuesada del tradicional cuy frito conserva su sabor auténtico, con una textura más delicada y una experiencia práctica y elegante.
- Medio
- S/ 42
- Entero
- S/ 72
Chicharrón huamanguino
S/ 36
Trozos de carne de cerdo dorados en su propia manteca, acompañado de papas sancochadas, qapchi, chips de camote y ensalada criolla.
Mixto (cuy + chicharrón)
Medio cuy frito y trozos de chicharrón, acompañado de mix de papas nativas, qapchi, choclo salteado y ensalada criolla.
- S/ 52
- Deshuesado
- S/ 58
Chancho asado Las Flores
S/ 36
Carne de cerdo macerado en distintas especias, acompañado de pastel de papa, crema de pimentón, chips de camote y ensalada hawaiana.
Trucha andina
S/ 32
Trucha deshuesada, empanizada con maíz molido u hojuelas de quinua, acompañado de arroz a la jardinera, chips de papas y ensalada mixta orgánica.
Al grill
Gran filet mignon
S/ 80
500 gramos del corte más suave de la res, cocido a la parrilla para lograr una experiencia jugosa y tierna. Se acompaña con guarnición a elección: papas fritas francesas o papas salteadas en mantequilla, ensalada orgánica o sancochada.
- Cocción a baja temperatura
Suprema de pollo
S/ 32
Jugosa pechuga de pollo a la parrilla, servida con papas fritas doradas, ensalada fresca de la casa y cremas seleccionadas para realzar cada bocado.
- Cocción a baja temperatura
Pollo en salsa de champiñones frescos
S/ 32
Pechuga de pollo al grill, glaseada con una cremosa salsa blanca con champiñones salteados, servida con arroz blanco y ensalada hawaiana.
- Cocción a baja temperatura
Chuleta de cerdo
S/ 34
350 g de carne de cerdo en salsa BBQ o chimichurri, acompañado de papas nativas cocktail o papas fritas y ensalada orgánica con palta de nuestro fundo.
- Cocción a baja temperatura
Setas y champiñones
S/ 36
Elaborada con hongos frescos al grill, acompañados de papas fritas y ensalada orgánica con palta de nuestro fundo.
- Vegetariano
Filete de trucha salmonada
S/ 38
Acompañada con champiñones y espárragos salteados, papas nativas y ensalada fresca, bañada en una salsa de mantequilla, romero, ajos y naranja de la selva ayacuchana.
- Cocción a baja temperatura
Platos típicos
Escabeche de gallina Tres Generaciones
S/ 42
Plato tradicional de la cocina ayacuchana, preparado con gallina, ajíes y cebolla que le dan un sabor intenso y equilibrado, servido con camote. Una receta que viene de tres generaciones atrás y que hoy preservamos en Las Flores como parte de nuestra identidad.
Chorizo ayacuchano
S/ 28
Plato elaborado a base de carne molida de chancho y res, en una cama de lechuga, acompañado de papa blanca sancochada, porción de choclo y ensalada regional.
Puca picante
S/ 28
Guiso de papa vieja en salsa de ají panca con maní tostado, trozos de carne de cerdo y especias, servido con arroz blanco, ensalada regional y una presa de chicharrón huamanguino.
Caldería Las Flores
Caldo de gallina
S/ 26
Clásico de nuestra cocina peruana, elaborado con gallina, fideos, papa y hierbas aromáticas que le dan un sabor casero, profundo y reconfortante.
Caldo de gallina acevichado
S/ 32
Una versión especial de nuestro caldo de gallina, con un perfil más vibrante y aromático, que combina la calidez de la receta tradicional con un toque fresco y expresivo.
Adobo huamanguino
S/ 30
Plato tradicional de la cocina ayacuchana, preparado con carne de cerdo, ajíes y especias que le dan un sabor intenso y reconfortante, acompañado con pan chapla.
- Consultar disponibilidad
Mondongo ayacuchano
S/ 24
Clásico de los Andes peruanos, preparado con maíz pelado, mix de carnes y hierbas andinas en una cocción que concentra su sabor y carácter tradicional. Una sopa sustanciosa y reconfortante, muy ligada a nuestras costumbres.
- Solo domingos y feriados
Caldo de pata
S/ 22
Caldo tradicional de sabor profundo, preparado a base de pata de res y especias, con una cocción lenta que concentra su carácter y textura. Reconocido por su aporte de colágeno.
- Solo domingos
Caldo de cabeza
S/ 24
Clásico de la cocina andina, elaborado con presas de cabeza, hierbas y especias en una cocción lenta que realza su sabor y consistencia. Una sopa de carácter intenso, muy ligada a jornadas tempranas y a la tradición popular.
- Solo domingos
Caldo de lengua
S/ 30
Sopa tradicional de la cocina andina, elaborada con lengua, hierbas y especias en una cocción pausada que realza su textura y sabor. Muy valorada por quienes buscan una de las presas más sabrosas y nobles de nuestra cocina.
- Solo domingos
Selección de pastas
Dúo de pastas
S/ 56
Dos clásicos en un solo plato: fetuccini a la huancaína con pollo al grill y espagueti al pesto con filet mignon a la parrilla, en una combinación pensada para disfrutar lo mejor de ambas pastas.
Espagueti al pesto
Espagueti Angesi bañado en una cremosa salsa al pesto, elaborado con albahaca seleccionada, pistachos y aceite de oliva, logrando una combinación aromática, fresca y elegante.
- Milanesa
- S/ 42
- Pollo al grill
- S/ 40
- Filet mignon
- S/ 46
Fetuccini a la huancaína
Fetuccini Angesi cubierto con una cremosa salsa de huancaína, acompañado de lomo saltado al wok con cebolla y tomate, en una fusión intensa y generosa de sabores peruanos.
- Pollo al grill
- S/ 40
- Lomo saltado
- S/ 44
Menú infantil
Nuggets de cuy
S/ 40
Tiernos bocados de cuy, suavemente sazonados y empanizados al dorado perfecto, ofreciendo un sabor único en una presentación divertida.
Milanesa de pollo infantil
S/ 38
150 gramos de jugosa milanesa de pollo empanizada con panko, frita al punto dorado perfecto.
Nuestro menú infantil se acompaña con un vaso de chicha morada de 360 ml y una deliciosa copa de helado con frutas.
Extras
- Choclo con quesoS/ 12
Tesoro andino acompañado con queso pasteurizado, chips de papas nativas y uchucuta (ají de chacra).
- Porción de arroz blancoS/ 5
- Porción de papa sancochada o doradaS/ 5
- Porción de papa fritaS/ 8
- Porción de quesoS/ 5
- Porción de ensalada simpleS/ 6
- Porción de pastel de papaS/ 9
Postres
Mazamorra de calabaza
S/ 15
Postre andino a base de calabaza madura, chancaca y especias.
Tortino de chocolate andino
S/ 22
Fundente tortino de chocolate con crema inglesa infusionada con hierba luisa.
Carrot cake
S/ 20
Tarta de zanahorias, frutos secos y mantequilla artesanal.
Tarta vasca
S/ 24
Clásica tarta vasca con fina selección de frutos de estación.
Crêpe Suzette
S/ 26
Delicadas crêpes francesas, bañadas en una sedosa salsa de naranja y mantequilla, con el toque elegante de brandy que despierta los sentidos.
Bebidas
Chicha morada especial
S/ 20
Maíz morado con piña, manzana y especias aromáticas.
Chicha de quinua
S/ 22
Bebida tradicional a base de quinua blanca, 14 frutas y especias.
Chicha de 8 semillas
S/ 22
El sabor único de la chicha de 7 semillas, cuidadosamente fermentada, se combina con la cerveza negra para brindar una experiencia más exquisita.
Jora del Inka moderno
S/ 20
Bebida tradicional andina de maíz germinado, mezclada con zumo de maracuyá, que aporta un sabor refrescante.
Sumaq
S/ 22
Mezcla de tumbo, granadilla y manzanilla.
Néctar andino
S/ 22
Níspero andino con maracuyá y anís estrella.
Tuna sua
S/ 22
Tuna, acompañada de piña y leche condensada, en una mezcla fresca con notas dulces y herbales.
Maracumango
S/ 20
Deliciosa bebida en la que el maracuyá se combina con el mango, ofreciendo un sabor único e irresistible.
Carambola tropical
S/ 20
Fusión de carambola, piña y limón, con un perfil refrescante y ligeramente ácido.
Hierbas andinas
S/ 20
Encuentro de hierbas andinas, pepino, manzana y limón en una bebida ligera, refrescante y de carácter herbal.
Frutos rojos
S/ 22
Refrescante combinación de frutos rojos ayacuchanos y durazno, con un perfil dulce y vibrante.